AMBOLO.CH am Herd

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FLEISCH

Albondigas

Filet vom Kalb mit Sauerampfer

Kaninchen im Rotwein

Salbei-Kotlett mit Sardellen

HUHN

Besoffene Wachteln

Vogel im Cidre

Vogel im Salz

Poulet mit Portwein

Poulet mit Serrano

Pollo in salsa verde

FISCH

Italienisches Fischgratin

Volle Forelle

Forellenfilet mit Senfsauce

Gambas und Safran

Goldbrasse auf Tomatenbett

Goldbrasse im Salz

Thunfisch mit Reis

Tartar vom Thunfisch

Tolle Knolle mit Meergetier

TEIGWAREN

Penne contadino

Penne toskanisch

Ravioli Monterosso

Spaghetti mit Huhn und Zucchetini

Spaghetti mit Thon (pikant)

VEGI

Fenchel-Tomaten Sosse

Quiche lorraine

Carpaccio von Zucchini

Salbei-Koteletts mit Sardellensauce

Zutaten:
4 Koteletts je ca 300 - 300 gr
1 Knoblauchzehe
6 - 8 Salbeiblätter 3 EL Olivenöl
2 Sardellenfilets in Öl
4 Frühlingszwiebeln
4 Essiggurken
2 EL Kapern
2 EL Balsamico Senf, Salz,Zucker, Pfeffer

Zubereitung:
Koteletts klopfen, salzen und pfeffern. Mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben.
Je 2 Salbeiblätter mit einem Hozspiess am Fleisch beidseitig feststecken.
1 EL Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten beidseitig braten.
Abgetropfte Sardellen grob hacken. Frühlingszwiebeln und Essiggurken in feine Scheiben schneiden und zugeben. Mit Kapern, Senf und Balsamico und dem restlichen Olivenöl vermischen.
Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Die Koteletts mit der Sardellensauce anrichten.

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Viel Spass und en Guete !