AMBOLOS blog

Nach gestern Freitag im INDIE Beach gehen wir heute Samstag am Pampelonne Strand weiter nach Norden und interpretieren ein Rezept vom Club Moorea Beach.

Ein traditioneller, langjähriger Club am Strand. Er hat sogar einen eigenen Spotify Podcast

Die Moorea Beach Küche schlägt dieses Jahr einen Thunfisch Tatar mit Avocado und Mango vor.

Meine Interpretation hier:

Was meint ihr?

Kleiner Wettbewerb ohne Preise. Wer soll hier wohnen auf dessen Grundstück diese beiden Türmchen stehen?

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Update 4.8.2022

AMBOLOS blog» Blogarchiv » Sie wäre es gewesen

Bei unseren wiederholten Besuchen in St. Tropez und seinem Hinterland sind wir vor vielen Jahren auf ein Glas Konfitüre aus grünen Tomaten gestossen.
Eine prima Beilage zu Käse und Wurstwaren. Aber auch als Brotaufstrich fein.
Die besten Konfitüren fanden wir in der kleinen Fabrik von La Maison des Confitures in Gassin.

In der Schweiz fanden wir nirgends Konfitüre aus grünen Tomaten – oder suchten am falschen Ort?
Nie ergab es sich die letzten Jahre dass in unserem Garten eine genügend grosse Menge an unreifen Tomaten an der Staude verblieben. Dieses Jahr klappte es. Tomaten reifen und entwickeln ihre rote Farbe nur über ca. 15 Grad Umgebungs-Temperatur. Diesen Herbst waren wohl die Bedingungen mit Sonne, Wärme und Standort der Pflanze ideal.
500gr grüne, kleine Tomaten konnten geerntet werden.

Heute Sonntag wollten wir das erste Mal Konfitüre aus grünen, unreifen Tomaten herstellen. Dazu wählte ich ein Rezept von Österreich aus, das ohne Schnickschnack eine Konfitüre versprach wie wir sie aus Südfrankreich kennen .
Vom La Maison des Confitures kennen wir mittlerweile viele verschiedene Aromavarianten: mit Knoblauch, mit Lavendel, mit Ingwer, …..

Sicherheitshalber der Hinweis: Wer sich durchs Studium dieses Blogs ermutigt fühlt grüne Tomatenkonfi zu machen, sei sich bewusst, dass wir keine Verantwortung für die Herstellung und den Verzehr der Konfitüre übernehmen.

Putzen, schneiden und pürieren:

Mischen, kochen und abfüllen:

Wir sind gespannt.

Hinweis: Grüne Tomaten enthalten Solanin [Hinweis bei Wikipedia], das toxisch sein kann. Wie immer und überall; die Menge macht das Gift! [2 Blogs mit einem Hinweis dazu: Hier und Hier]

29.1.2017

Ernte, klein aber fein?

Trotz des langen und warmen Sommer (oder gerade deswegen?) hat es dieses Jahr überdurchschnittlich viele unreife, grüne Tomaten im Garten.
Heute, vor dem Wetterumschwung, haben wir sie alle abgelesen. Dass sie reifen ist eh unwahrscheinlich.

Wir versuchen morgen erstmals selber Confitüre von grünen Tomaten herzustellen wie wir sie die letzten Jahre immer im Hinterland von Saint Tropez gekauft haben.
Bisher ist ein Rezept aus Oesterreich Favorit. 😉

#staytuned