Archiv für 23. April 2022

Anstatt ins Tessin im Oster-Stau zu stehen – selber kochen

Samstag, 23. April 2022

Gerne werde ich zu anderer Zeit bei Cristian Moreschi vom Restaurant Príncipe Leopoldo in Lugano an einen Tisch sitzen.

Aber zu Ostern 2022 mit Staus in beiden Richtungen am Gotthard bis zu über 12 Kilometer koche ich mir lieber sein Rezept für „Zander mit Polentaschaum“ selber ( COOP Zeitung ).

Eine Kombo, die ich mit Petersilienöl abgewandelt habe.

Zu verbessern beim nächsten Mal?

Merlot Sauce muss heller werden

Fisch sollte etwas weniger trocken sein

Polentaschaum muss wärmer sein