Nach gestern Freitag im INDIE Beach gehen wir heute Samstag am Pampelonne Strand weiter nach Norden und interpretieren ein Rezept vom Club Moorea Beach.
Ein traditioneller, langjähriger Club am Strand. Er hat sogar einen eigenen Spotify Podcast
Die Moorea Beach Küche schlägt dieses Jahr einen Thunfisch Tatar mit Avocado und Mango vor.
Gerne werde ich zu anderer Zeit bei Cristian Moreschi vom Restaurant Príncipe Leopoldo in Lugano an einen Tisch sitzen.
Aber zu Ostern 2022 mit Staus in beiden Richtungen am Gotthard bis zu über 12 Kilometer koche ich mir lieber sein Rezept für „Zander mit Polentaschaum“ selber ( COOP Zeitung ).
Eine Kombo, die ich mit Petersilienöl abgewandelt habe.
Diesen Samstag habe ich ein Rezept aus der Migusto Rezeptsammlung versucht.
Ein Hammer!
Das saftige Fleisch der Bio-Dorade (lohnt sich meiner Ansicht unbedingt und sowieso) kombiniert mit den orientalische Düften: fantastisch.
Ich beurteile das Rezept Orientalische Dorade auch für Einsteiger als problemlos machbar.
Wer sich nicht mit seinem Aussengrill traut: ich habe es gestern mit dem Backofengrill bei 250 Grad und 7-8 Minuten je Seite, wegen der Grösse der Doraden, gemacht. Perfekt, auch optisch.
Vielleicht noch einen Tipp?
Wer hat Respekt oder fürchtet sich sogar vor dem Granatapfel?
Vor allem das Entkernen kann rasch zum Drama werden, wenn Kleider und die halbe Küchenkombination blutrot verschmiert sind.
Ich war wieder einmal am Herd und habe das Rezept publiziert. Ein Gratin mit Pouletbrust und Portwein.
Einkaufsliste und Rezept hier scannen mit Smartphone: